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2019年上半年竟倒闭了这么多家餐厅,互联网黑手

2019-11-16 06:23

愤怒的波塔格纳向联邦法院提出起诉。波塔格纳的律师认为是竞争对手利用谷歌的漏洞蓄意篡改了餐厅信息,而谷歌公司对其漏洞的不作为导致了他的餐厅倒闭。“塞尔维亚皇冠的倒闭,不是因为租金上涨,也不是因为原料采购,更不是因为质量下降或者商业决策,而是被人为破坏的。” 波塔格纳的律师这么表述道。不过谷歌的律师对此呲之以鼻:“这是你们自己不熟悉互联网的后果!”即使波塔格纳可以证明有人蓄意破坏,在法律角度上说,谷歌地图的众包性质很可能使得这件事最后不了了之。

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前互联网顾问布莱恩·希利(Bryan Seely)认为,塞尔维亚皇冠确实是谷歌地图评价被黑的受害者。“到处都有人在干这样的事,”他说,“甚至还有人付钱给我,让我把一些评价列为‘差评’或者干脆去掉。”

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波塔格纳只希望重新开始自己的餐厅生意,不过谷歌地图令他不那么乐观。现在,塞尔维家皇冠在谷歌地图上的信息是:

整体经济环境遇冷,占据消费结构大部分的中层消费会受到更大的影响,荷包紧缩的消费者不爱花钱了,大众消费水平面临下沉。

布鲁门瑟尔表示,现在谷歌地图已经好了不少,大部分的攻击活动都发生在2010年至2012年。不过实际上,虚假的地图信息仍然很难被追踪。谷歌地图允许任何人在任何地方添加他们的“商业信息”,即便还没通过邮箱认证,这些信息仍然能被其他人看到。

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PS:X宝职业差评师海外版?

经营不善资金断裂

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餐馆倒闭,员工买菜经营

合肥一家千叶铁板烧,看似正常营业,实际老板拖欠工资跑路早已倒闭。但员工自己掏钱经营,自行分配利润。

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蝉联两年米其林餐厅,老板跑路

Chez Maurice自开业以来口碑出众,连续两年成为《上海米其林指南》推荐餐厅。出人意料的是今年也被曝出拖欠工资,老板跑路,员工上门讨债。这家蝉联两年的米其林餐厅在第三年彻底出局。

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米其林餐厅也难逃亏损 图源:大众点评

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Jamie Oliver餐饮帝国崩盘

今年5月一条新闻霸屏了BBC的版面,英国大厨Jamie Oliver的餐厅连锁店有22家关门了,上千名员工突然之间就没了工作,而连锁店已经陷入行政接管阶段。

据悉Oliver曾从自己口袋掏出1300万英镑填补财政窟窿,并积极寻找新投资人。但最终,所有努力都化作泡影。

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资金链断了绝对是灭顶之灾越早防范越好 图源:百度

餐厅成本居高不下餐厅收支不平衡,名厨、米其林等各种光环“免死金牌”统统失效。

(Jerrusalem/译)我们通过互联网寻找心仪的餐厅、电影院、商场时,往往会参考他人对这个地方的评价。而近些年,有些店主发现,他们的小店收到了许多恶意的差评,以及商户信息被篡改的情况。这些攻击行为对店家的生意造成了巨大的影响。

单品周期缩短危机爆发

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近几年市场品类的细分程度以肉眼可见的速度爆发,市场对于小品类的爆发也呈现了极高的包容度,串串、米粉、卤味小吃、地方菜等小品类餐厅成为大赢家。

一些爆品等大单品以投入少、回报高、易复制、超灵活等优势备受青睐,一时之间层出不穷。不少品牌刚开店就倒闭,这些盲目跟风者加速了品类洗牌。

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炭火牛蛙的加盟店在今年也陷入关店潮 图源:大众点评

轻食沙拉品牌倒闭不断、韩国炸鸡尸横遍野、炭火牛蛙品牌接连关店……太多人抱着赚快钱的心理在经营,单品的生命周期开始越来越短,如今看来怕是3年都已经维持不了了。

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茶饮开始进入品牌收割时代

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在整理时我就发现,不少开在最火商圈像是龙之梦、美罗城、新天地等的茶饮出现大频率换店,品牌更新率惊人。

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juice or me奶茶店关闭 图源:漆点品牌咨询

不大的综合商业体,竟有近200家餐饮店,其中饮品店占据四分之一,而专注于茶饮的就有25家左右,还不包括各种不同形式的咖啡厅、甜品店等。

大部分品牌之间同质化严重,但最致命的是一旦有像喜茶、奈雪、乐乐茶这样网红出身聚客能力强的劲敌,那么就会使得夹在中间的茶饮陷入消费者不来的尴尬境地。

可以说是铁打的巨头,流水的品牌。

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2018茶饮关店数据图 图源:中国饮品快报

当然还有其他各项原因也导致餐厅闭店,像是老生常谈的食品安全问题,今年到目前为止最轰动的莫过于24小时内速死的南京日料品牌柒本味;还有死于整体市场还未发育成型的智能餐厅像是刘强东的JD 智能奶茶馆;当然商场、街道整改之类面临关门的餐厅也有大批……

• 结语 •

企业的走向是跟着市场大环境走的,尤其是从生活服务出发的餐饮行业,对市场环境的动荡极为敏感。市场整体环境萧条下,餐饮人不想做倒下的一员,首先得做好准备迎接变化。

虽说每个品牌倒闭的原因各有不同,但从深层原因分析,除了个别“作死”和“意料之中”外,大部分还是死在“竞争激烈内功不足”上。

大规模的洗牌仍将不停下去,怎么应对,就看各位餐饮人!

文章题图:speakspeak.com

www.402.com ,成本上升实力难抵租金

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米其林餐厅欠款350万

bo shanghai被评为2019米其林一星的餐厅,主理人是香港米其林三星餐厅的“厨魔”梁经伦,在外滩5号这样寸土寸金之地,每天却只开26席,每一席都坐拥外滩无敌夜景,自开业之后迅速成为人气餐厅。

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这样的餐厅却由承租方给出了合同解除通知函 图源:上海百分百

就这样一个人均2000元需要提前两天预定,而且还要付500元/人的订金的餐厅,最终却传出拖欠房屋租金和物业管理费长达2年。

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格调小店退回本营

从云南开过来的Tian Café | 田珈琲,在一众欧美、日系、ins风的咖啡馆中,凭借其云南田园的古朴调性,独树一帜广受好评。可情怀不敌现实,店主也要回到那个年租金只是上海1个月租金的云南。

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只能无奈贴出旺铺出租 图源:百度

市场竞争激烈、同质化严重,红利期不断缩短;房租、人工各项成本上升,回本期无限延长。

普遍收回成本能在1.5—2年之间的都算生意不错的餐企了,有些回本周期甚至达3年以上,这让一般的餐厅如何承受,禁不住长期亏损也只能无奈关店了。

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之前就有人在抖音曝出上海一家商铺的月租金高达18万 图源:抖音

波塔格纳已经74岁高龄了,虽然听说过互联网,但他从没用过。不过他知道,可能是一场互联网技术革命毁掉了他的生意。后来,他聘用了一位互联网顾问来管理谷歌地图上的餐厅信息。可惜他还是没能成功地熬过来:“塞尔维亚皇冠”最终还是倒闭了。

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“永久关闭”。(编辑:球藻怪)

只有活下来才是最重要的!

www.402.com 14谷歌地图上,塞尔维亚皇冠显示为永久关闭。图片来源:google.com

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不过因为有互联网顾问,奥利弗的店面评价信息恢复了正常。顾问迈克·布鲁门瑟尔(Mike Blumenthal)表示,这几年他接了许多类似的咨询,“有商店的电话号码被篡改了,我通过一个脚本反向追踪,查到了犯人的IP地址。”他说道。

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